ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കിടയിൽ ഇന്ന് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ചർച്ച ചെയ്യപ്പെടുന്ന വിഷയമാണ് ഐസ്ക്രീമിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അമിത ഉപയോഗം. കൃത്രിമ മധുരത്തിന് പകരമായി ശർക്കര, സ്റ്റീവിയ, മോങ്ക് ഫ്രൂട്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ഐസ്ക്രീമുകൾ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണോ എന്നത് പലരും ഉന്നയിക്കുന്ന ചോദ്യമാണ്. പരമ്പരാഗത പഞ്ചസാരയോട് വിടപറഞ്ഞ് ഇത്തരം സ്വാഭാവിക മധുരങ്ങളിലേക്ക് മാറുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ചില കാര്യങ്ങളുണ്ട്.
ശർക്കര പ്രകൃതിദത്തമായ മധുരമാണെങ്കിലും അതിൽ കലോറി കൂടുതലാണെന്ന കാര്യം മറക്കരുത്. കൃഷ്ണമണി പഞ്ചസാരയെക്കാൾ പോഷകഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിൽ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഐസ്ക്രീമുകളിൽ ശർക്കര ഉപയോഗിക്കുന്നത് രുചിയിൽ വലിയ മാറ്റം വരുത്തുമെങ്കിലും, വണ്ണം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർ ഇതിന്റെ അളവിൽ കർശനമായ നിയന്ത്രണം പാലിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.
Also Read: ജപ്പാനീസ് റാമൻ ഇനി ഇന്ത്യൻ മസാലയിൽ! നിസ്സീൻ നമ്മുടെ അടുക്കള കീഴടക്കിയ കഥ ഇങ്ങനെ
ഇനി സ്റ്റീവിയയുടെയും മോങ്ക് ഫ്രൂട്ടിന്റെയും കാര്യം എടുത്താൽ, ഇവ രണ്ടും കലോറി രഹിതമെന്ന നിലയിലാണ് വിപണിയിൽ എത്തുന്നത്. സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ഈ മധുരങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവിനെ ബാധിക്കാത്തതിനാൽ പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. എന്നാൽ, വിപണിയിലെ പല ഐസ്ക്രീമുകളിലും ഇത്തരം മധുരങ്ങൾക്കൊപ്പം മറ്റ് രാസവസ്തുക്കളും ചേർക്കാറുണ്ട്. അതിനാൽ, പാക്കറ്റിന്റെ പുറകിലെ ചേരുവകൾ കൃത്യമായി പരിശോധിച്ച ശേഷം മാത്രം ഇത്തരം ‘ഷുഗർ-ഫ്രീ’ ഐസ്ക്രീമുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
ഓരോ മധുരത്തിനും അതിന്റേതായ സവിശേഷതകളും പരിമിതികളും ഉണ്ടെന്ന് നാം മനസ്സിലാക്കണം. പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമായി ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് തീർച്ചയായും ഗുണകരമാണ്, പക്ഷേ അളവ് എന്നത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യമാണ്. അമിതമായി എന്തും കഴിക്കുന്നത് ദോഷകരമാണെന്നത് പോലെ, സ്വാഭാവിക മധുരമാണെങ്കിൽ പോലും ഐസ്ക്രീം മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും ഉത്തമം. അമിതമായ മധുരത്തിനോട് വിടപറഞ്ഞ്, മിതമായ തോതിൽ ഇത്തരം സ്വാഭാവിക പദാർത്ഥങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ആരോഗ്യ സംരക്ഷണത്തിന് സഹായിക്കും.
ഈ മൂന്ന് മധുരങ്ങളും പരമ്പരാഗത പഞ്ചസാരയെ അപേക്ഷിച്ച് മികച്ച ബദലുകളാണെങ്കിലും, ‘ആരോഗ്യകരം’ എന്ന് പറയുമ്പോൾ എല്ലാം ഒരേ അർത്ഥത്തിലല്ല വരുന്നത്. കൃത്യമായ അറിവോടെയും, സ്വന്തം ശരീരത്തിന്റെ ആവശ്യങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കിയും മാത്രം ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളിൽ ഇത്തരം മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുക. രുചിയോടൊപ്പം ആരോഗ്യത്തെയും ചേർത്തുപിടിക്കാൻ ചെറിയൊരു ശ്രദ്ധ മതിയാകും. മധുരമുള്ള ഐസ്ക്രീമുകൾ ആസ്വദിക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ ചേരുവകളെക്കുറിച്ച് ബോധവാന്മാരാകുന്നത് ഭാവിയിലെ ആരോഗ്യ പ്രശ്നങ്ങൾ അകറ്റിനിർത്താൻ നമ്മളെ സഹായിക്കും.
