പട്ടിണി കിടക്കേണ്ട! ഇഷ്ടപ്പെട്ട ബിരിയാണി കഴിച്ചുകൊണ്ട് ഭാരം കുറയ്ക്കാം എങ്ങനെയെന്നറിയുക!

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുക എന്നാൽ ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങളെല്ലാം ഉപേക്ഷിച്ച് പട്ടിണി കിടക്കുകയാണെന്ന ധാരണ പലർക്കുമുണ്ട്. എന്നാൽ, ഈ ചിന്താഗതി തിരുത്തിക്കുറിക്കാൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും പരിശീലകരും മുന്നോട്ട് വന്നിരിക്കുകയാണ്. അത്തരത്തിൽ ഒരാളാണ് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധയും വെയിറ്റ് ലോസ് കോച്ചുമായ മോഹിത മസ്‌കരേനാസ്. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്ക് പോലും, തങ്ങളുടെ ഇഷ്ടവിഭവമായ ബിരിയാണി കുറ്റബോധമില്ലാതെ ആസ്വദിക്കാമെന്ന് അവർ പങ്കുവെക്കുന്നു. എന്നാൽ, ഇതിനായി പാചകരീതിയിലും അളവുകളിലും ചില ശ്രദ്ധേയമായ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തണം.

പരമ്പരാഗത ബിരിയാണിയും വെല്ലുവിളികളും

പരമ്പരാഗതമായി ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, 1 കിലോ മാംസത്തിന് 1 കിലോ അരിയും ഒരു വലിയ അളവ് നെയ്യും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഇത് ഉയർന്ന അളവിൽ കൊഴുപ്പും അരിയും (കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്) ഉണ്ടാവാൻ കാരണമാവുകയും, എന്നാൽ ആവശ്യത്തിന് പ്രോട്ടീൻ ഇല്ലാത്ത ഒരു വിഭവമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

“എന്റെ വണ്ണം കുറയ്ക്കുന്ന ബിരിയാണിയിൽ, ലീൻ പ്രോട്ടീൻ (കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പ്രോട്ടീൻ), അളന്ന അരി, ശക്തമായ മസാലകൾ, വളരെ കുറച്ച് നെയ്യ് എന്നിവയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഇത് കുറ്റബോധമല്ല, രുചിയാൽ നിറഞ്ഞതാണ്,” മോഹിത വിശദീകരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഭക്ഷണത്തെ വെറുക്കാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഒരു ശരീരം കെട്ടിപ്പടുക്കുന്നതിലാണ് താൻ വിശ്വസിക്കുന്നതെന്നും അവർ കൂട്ടിച്ചേർത്തു.

വണ്ണം കുറയ്ക്കാനുള്ള ബിരിയാണി റെസിപ്പി: വരുത്തേണ്ട മാറ്റങ്ങൾ

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ബിരിയാണി പാചകക്കുറിപ്പിൽ വരുത്തേണ്ട ചില പ്രധാന മാറ്റങ്ങൾ താഴെ നൽകുന്നു:

മാംസം-അരി അനുപാതം (പ്രധാന മാറ്റം)
പരമ്പരാഗതം: 1:1 അനുപാതം (അരി : മാംസം).

മാറ്റം: അരിയുടെ ഇരട്ടി മാംസം ഉപയോഗിക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, 200 ഗ്രാം അരിക്ക്, 400 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ ക്യൂബുകൾ എടുക്കുക.

മാരിനേഷൻ: ഈ ചിക്കൻ 100 ഗ്രാം ഗ്രീക്ക് തൈരും (Greek Yogurt) സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അരി 30 മിനിറ്റ് കുതിർക്കാൻ വയ്ക്കുന്ന അതേ സമയം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഡീപ്പ്-ഫ്രൈയിംഗ് ഒഴിവാക്കുക

പരമ്പരാഗതമായി, ഉള്ളി ഡീപ്പ്-ഫ്രൈ ചെയ്ത് ബ്രൗൺ നിറമാക്കുന്നത് ധാരാളം കൊഴുപ്പിന് കാരണമാകും.

മാറ്റം: 100 ഗ്രാം നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ബ്രൗൺ നിറമാകാൻ ഒരു ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക. എയർ-ഫ്രൈയിംഗും (Air-frying) തിരഞ്ഞെടുക്കാവുന്നതാണ്.

ബിരിയാണിയും റൈത്തയും ജോടിയാക്കുക

പാചകരീതിക്ക് ശേഷം, വിളമ്പുന്നതിലാണ് അടുത്ത മാറ്റം.

മാറ്റം: ബിരിയാണി 300 ഗ്രാം റൈത്തയുമായി ചേർത്ത് വിളമ്പാൻ പോഷകാഹാര വിദഗ്ധൻ നിർദ്ദേശിച്ചു. ഗ്രീക്ക് ലോ-ഫാറ്റ് തൈരും അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും ചേർത്താണ് ഈ റൈത്ത ഉണ്ടാക്കേണ്ടത്.

ആവശ്യത്തിന് മാത്രം ഭക്ഷണം

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നാല് പേർക്ക് കഴിക്കാനുള്ള അളവാണ്.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ നാലിലൊന്ന് ഭാഗം മാത്രമേ കഴിക്കുന്നുള്ളൂ എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ഈ അളവിൽ 30 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും 400 കലോറിയും മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

ചില ചെറിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തിയാൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവം നിങ്ങളുടെ ഫിറ്റ്നസ് യാത്രയിൽ ഒരു വില്ലനല്ല, മറിച്ച് ഒരു സഹായിയായി മാറും. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം രുചിയില്ലാത്തതായിരിക്കണമെന്നില്ല എന്ന് ഈ ‘ഡയറ്റ് ബിരിയാണി’ തെളിയിക്കുന്നു.