ജാപ്പനീസ് റാമെന്നിന്റെ ആഗോള രുചികളെ ഇന്ത്യൻ അടുക്കളകളിലേക്ക് പരുവപ്പെടുത്തിയെടുത്ത നിസ്സീൻ ഫുഡ്സിന്റെ കഥ വളരെ കൗതുകകരമാണ്. ജപ്പാനിൽ ഉത്ഭവിച്ച ഈ ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസ് ബ്രാൻഡ്, ഇന്ത്യൻ ഉപഭോക്താക്കളുടെ നാവിൻതുമ്പിലെ രുചിഭേദങ്ങൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞ് തങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ വരുത്തിയ മാറ്റങ്ങൾ വലിയൊരു വിപണി വിജയമായിരുന്നു. പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് റാമെന്നിലെ ‘ശോയു’ പോലുള്ള ലഘുവായ രുചികളിൽ നിന്ന് മാറി, ഇന്ത്യക്കാർക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട മസാലകളുടെയും എരിവിന്റെയും ലോകത്തേക്ക് ഇവർ ചുവടുമാറി.
ഇന്ത്യൻ വിപണിയിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ നിസ്സീൻ നേരിട്ട ഏറ്റവും വലിയ വെല്ലുവിളി നമ്മുടെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണശീലങ്ങളായിരുന്നു. ജപ്പാനിലെ ലളിതമായ ബ്രോത്തുകൾക്ക് പകരം, കൂടുതൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എരിവും നിറഞ്ഞ ‘മസാല’ രുചികൾക്ക് ഇന്ത്യയിൽ കൂടുതൽ ഡിമാൻഡുണ്ടെന്ന് അവർ മനസ്സിലാക്കി. ഇതിനായി പതിനാലോളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ‘ടോപ്പ് റാമൻ മസാല’ പോലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവർ വിപണിയിലെത്തിച്ചു. ഇത് റാമെന്നിന്റെ ഘടനയും ഇന്ത്യൻ മസാലകളുടെ രുചിയും സമന്വയിപ്പിച്ച ഒരു പുതിയ അനുഭവമായിരുന്നു.
ഇന്ത്യൻ ഉപഭോക്താക്കളുടെ ‘ചിക്കൻ കറി’ പ്രേമം തിരിച്ചറിഞ്ഞത് നിസ്സീന്റെ മറ്റൊരു വലിയ തന്ത്രമായിരുന്നു. ജപ്പാനിലെ പരമ്പരാഗത ചിക്കൻ റാമെന്നിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇന്ത്യൻ ശൈലിയിലുള്ള കറികളുടെ മണവും രുചിയും നൽകുന്ന ചിക്കൻ ഫ്ലേവർ നൂഡിൽസ് അവർ അവതരിപ്പിച്ചു. സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കൂടാതെ വിവിധയിനം പൊടികൾ ചേർത്തുള്ള ഈ രുചി, നിസ്സീനെ സാധാരണ ഇൻസ്റ്റന്റ് നൂഡിൽസ് ബ്രാൻഡുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി വലിയൊരു ജനവിഭാഗത്തിലേക്ക് എത്തിക്കാൻ സഹായിച്ചു.
കാലഘട്ടത്തിനനുസരിച്ച് ഇന്ത്യൻ വിപണിയിൽ വൻ മാറ്റങ്ങൾ കൊണ്ടുവരാനും നിസ്സീന് കഴിഞ്ഞു. ഇന്ന് ‘ഗെകി’ പോലുള്ള സീരീസിലൂടെ കൊറിയൻ ശൈലിയിലുള്ള എരിവേറിയ റാമെന്നും, ആട്ട നൂഡിൽസ് പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷനുകളും അവർ അവതരിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. കേവലം ഒരു ജാപ്പനീസ് ബ്രാൻഡ് എന്നതിലുപരി, ഇന്ത്യൻ കുടുംബങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സ്നാക്ക് എന്ന നിലയിലേക്ക് മാറാൻ നിസ്സീന് സാധിച്ചത് തദ്ദേശീയ രുചികളെ നൂഡിൽസിലേക്ക് അവിഭാജ്യമായി ഇണക്കിച്ചേർത്തതുകൊണ്ടാണ്.
അങ്ങനെ, ഒരു ഗ്ലോബൽ ബ്രാൻഡ് എങ്ങനെ ഒരു നാട്ടിലെ സാധാരണക്കാരന്റെ തീൻമേശയിൽ ഇടംപിടിക്കുന്നു എന്നതിന്റെ മികച്ച ഉദാഹരണമാണ് നിസ്സീൻ. ആഗോള നിലവാരമുള്ള പാചകരീതിയും തദ്ദേശീയമായ മസാലക്കൂട്ടുകളും ചേരുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന ആ ‘ഫ്യൂഷൻ’ രുചി ഇന്നും ഇന്ത്യൻ വിപണിയിൽ തരംഗം സൃഷ്ടിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ഓരോ കപ്പിലും ഇന്ത്യയുടെയും ജപ്പാന്റെയും സംസ്കാരം ഒത്തുചേരുന്ന ഈ രുചി യാത്ര, വരും വർഷങ്ങളിലും കൂടുതൽ പരീക്ഷണങ്ങൾക്ക് വഴിയൊരുക്കുമെന്നുറപ്പാണ്.
