റസ്റ്റോറന്റുകളിൽ നിന്ന് നമ്മൾ ഏറെ ആസ്വദിച്ചു കഴിക്കുന്ന സോഫ്റ്റ് നാൻ ഇനി വീട്ടിൽ തന്നെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. തന്തൂർ ഓവൻ ഇല്ലെന്നത് നല്ലൊരു നാൻ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് ഒരിക്കലും ഒരു തടസ്സമല്ല. സാധാരണ ഇരുമ്പ് തവ ഉപയോഗിച്ച് തികച്ചും ഹോട്ടൽ രുചിയിൽ, മൃദുവായ നാൻ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം താഴെ വിശദമാക്കുന്നു. ബട്ടർ ചിക്കൻ, പനീർ കറികൾ, ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല തുടങ്ങിയ കട്ടിയുള്ള ഗ്രേവി വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പമുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച കോമ്പിനേഷനാണ് ചൂടോടെ വെണ്ണ പുരട്ടിയ നാൻ.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ
മൈദ (2 കപ്പ്), തൈര് (3 ടേബിൾസ്പൂൺ), എണ്ണ (1 ടേബിൾസ്പൂൺ), പഞ്ചസാര (1 ടീസ്പൂൺ), ഉപ്പ് (ആവശ്യത്തിന്), ബേക്കിങ് പൗഡർ (1 ടീസ്പൂൺ), ബേക്കിങ് സോഡ (കാൽ ടീസ്പൂൺ), ഇളംചൂടുവെള്ളം (ആവശ്യത്തിന്), വെണ്ണ (പുരട്ടാൻ), മല്ലിയില (കുറച്ച്), കറുത്ത എള്ള് (1 ടീസ്പൂൺ).
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ആദ്യം ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മൈദ അരിച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ബേക്കിങ് പൗഡർ, ബേക്കിങ് സോഡ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ശേഷം തൈരും എണ്ണയും ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് ഇളക്കിയ ശേഷം, ഇളംചൂടുവെള്ളം കുറേശ്ശെയായി ഒഴിച്ച് മാവ് മൃദുവായി കുഴച്ചെടുക്കുക. മാവ് വളരെ കട്ടിയാകരുത്. കുഴച്ചെടുത്ത മാവിന് മുകളിൽ അൽപം എണ്ണ പുരട്ടി പാത്രം മൂടിവച്ച് കുറഞ്ഞത് 1 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ മാറ്റിവയ്ക്കുക. കൂടുതൽ സമയം മാറ്റി വെയ്ക്കുന്നത് മാവ് കൂടുതൽ മൃദുവാകാൻ സഹായിക്കും.
ഇതിനുശേഷം മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി മാറ്റി, മൈദപ്പൊടി വിതറി സാധാരണ ചപ്പാത്തിയെക്കാൾ അൽപം കട്ടിയിൽ പരത്തുക. പരത്തിയ നാനിന്റെ ഒരു വശത്ത് അൽപം വെള്ളം പുരട്ടുക. വേണമെങ്കിൽ മുകളിൽ കറുത്ത എള്ളും അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും വിതറാം. ഒരു ഇരുമ്പ് തവ നന്നായി ചൂടാക്കിയ ശേഷം, വെള്ളം പുരട്ടിയ വശം താഴേക്ക് വരുന്ന രീതിയിൽ നാൻ തവയിലേക്ക് ഇടുക.
അൽപസമയത്തിനുള്ളിൽ നാനിന്റെ മുകളിൽ കുമിളകൾ രൂപപ്പെടും. ഇരുമ്പ് തവയാണെങ്കിൽ നാൻ നന്നായി ഒട്ടിയെന്ന് ഉറപ്പാക്കിയ ശേഷം, തവ കൈയിൽ പിടിച്ച് മറിച്ചിട്ട് നേരിട്ട് തീയ്ക്ക് മുകളിൽ വച്ച് നാനിന്റെ മുകളിൽ കരിഞ്ഞ പാടുകൾ വരുന്നതുവരെ ചുട്ടെടുക്കാം. തവ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാത്തതാണെങ്കിൽ സാധാരണ രീതിയിൽ മറിച്ചിട്ടും ചുട്ടെടുക്കാം. ചൂടോടെ എടുത്ത നാനിൽ ഉടൻ തന്നെ വെണ്ണയോ നെയ്യോ പുരട്ടി വിളമ്പാം.
Also Read: സ്വർണ്ണമല്ല, കൂണാണ് താരം! ബ്രിക്സ് വിരുന്നിലെ താരം; കിലോയ്ക്ക് 40,000 രൂപയുടെ ഈ ‘അത്ഭുത കൂൺ’
നാൻ കൂടുതൽ സോഫ്റ്റാകാൻ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ
മാവ് വളരെ കട്ടിയാകാതെ മൃദുവായി കുഴച്ചെടുക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ ഉടൻ ഉപയോഗിക്കാതെ കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും മാവ് മൂടിവയ്ക്കുക, തവ എപ്പോഴും നല്ല ചൂടായിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, നാൻ കൂടുതൽ നേരം തീയിൽ വച്ച് ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടുത്തി കട്ടിയാക്കാതിരിക്കുക, ചുട്ടെടുത്ത ഉടൻ വെണ്ണ പുരട്ടി മൂടിവെയ്ക്കുക.
ഗാർലിക് ബട്ടർ നാൻ വേണമെങ്കിൽ
സാധാരണ നാൻ തയ്യാറാക്കുന്ന അതേ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഗാർലിക് ബട്ടർ നാനും തയ്യാറാക്കാം. നാൻ പരത്തുമ്പോൾ അതിനു മുകളിൽ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും മല്ലിയിലയും വിതറി കൈകൊണ്ട് അൽപം അമർത്തി ഒട്ടിച്ചശേഷം തവയിൽ ചുട്ടെടുക്കുക. ചുട്ടെടുത്ത ഉടൻ വെണ്ണയിൽ കുറച്ച് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കിയ കൂട്ടുകൾ നാനിന്റെ മുകളിൽ പുരട്ടാം. ബട്ടർ ചിക്കൻ, കടായി ചിക്കൻ, മട്ടൺ കറി, പനീർ ബട്ടർ മസാല തുടങ്ങിയവയ്‌ക്കൊപ്പം ഈ ഗാർലിക് ബട്ടർ നാൻ കഴിക്കാൻ ഏറെ സ്വാദിഷ്ടമാണ്.
NB: ഈ വാർത്തയിൽ ഉപയോഗിച്ചിരിക്കുന്ന ചിത്രം പ്രതീകാത്മകമാണ്. (AI SOURCES)
